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küCHenzauber küCHenzauber ist hier: Schweiz.

1 week ago

𝓫𝓮𝓲𝓷𝓱𝓪𝓵𝓽𝓮𝓽 𝓦𝓮𝓻𝓫𝓾𝓷𝓰

Rhabarber Saison, für uns eine langersehnte Zeit - Rhabarber bedeutet für uns süssen und erfrischenden Genuss. Ich habe damit Rhabarber Schnecken gebacken, mit tollen Zutaten von gebana. gebana hat einige neue Produkte auch aus der Schweiz im Sortiment und ich konnte diese die letzten Monate ausprobieren.

Wer mich kennt weiss, dass ich sehr gerne mit guten Mehlen und langer Gehzeit arbeite und es freut mich, dass gebana von der Mühle Kofmel nun solches im Sortiment hat. Die Mühle Kofmel bezieht ihr Getreide auch aus der Region und verarbeitet dies bereits in der dritten Generation. Für die Rhabarber Schnecken habe ich das Bio Urdinkelmehl dunkel und das Bio Weissmehl genutzt - ein herrlicher Teig mit wenig Hefe wurde es. Die guten Mehle haben dazu beigetragen, dass ich später bei der Verarbeitung ganz dünn und ohne Risse den Teig auswallen konnte. Auch waren die Schnecken einige Tage lang frisch und geschmackvoll.

Die Rhabarber Schnecken wollte ich leicht nussig, nicht zu süss und saftig, für die Füllung darum das Mandelmus und Cashew-Mehl von gebana genutzt. Das Mandelmus ist gefährlich lecker- ein Schleck mehr aus dem Glas musste sein. Cashew-Mehl war mir bis dato unbekannt, es ist eher geschmacksneutral und gibt der Rhabarberfüllung eine schöne Festigkeit. Was mir so gefällt, das Cashew-Mehl wird auch vor Ort gemahlen, aus Cashewkernen oder Bruchstücke, die etwas schrumpelig oder fleckig sind - so gibt es kein Foodwaste!

Ich konnte für die Schnecken ein wenig Rhabarber im Garten ernten - aber auch hier gibt es von gebana die Möglichkeit zu bestellen! Von einem meiner Lieblingshöfe in der Innenschweiz - leider kann ich nicht viel da vorbeigehen, aber dank gebana kommen die Produkte frisch geerntet zu mir (und bald zu dir?) geliefert. Und als Alternative, die Schnecken funktionieren auch mit Rüebli statt Rhabarber!

Glustig gemacht? Rezept für die Rhabarber Schnecken findest du bei gebana unter
www.gebana.com/de/blog/2022/04/19/rezept-rhabarber-schnecken/
oder auf
meinem Blog www.kuechen-zauber.ch
und all die Zutaten und weiteres kannst du shoppen unter
bit.ly/3FEUxbq - als Goodie mit dem Code “AK_kuechenzauber22“ gibt es CHF 10 Rabatt ab einem Einkauf von CHF 40.

#küCHenzauber #gebana #WeltweitabHof #mehralsbio #mehralsfair #rhabarber #schweizermehle ... See MoreSee Less

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Danke für das tolle Rezept!

🤤

küCHenzauber

2 weeks ago

Update - vergeben

zwei Plätze wurden frei, wer hätte Interesse?

Brotbackkurs am Sonntag 22.05.2022, backen mit Lievito Madre und Li.Co.Li - viele Inputs rund ums Brot backen

wer Interesse hat, bitte mich anschreiben! ... See MoreSee Less

Brotbackkurs: Backen mit Lievito Madre und Li.Co.Li (22.05.2022) ⋆ küCHenzauber

www.kuechen-zauber.ch

In diesem Brotbackkurs dreht sich alles um Lievito Madre, eine italienische Mutterhefe, und Lievito in Coltura Liquida (li.co.li), eine mildere Art als Lievito Madre, die besonders gut geeignet ist f�...